Baia Portigliola - La nostra innovazione è la tradizione stessa...
La continua ricerca e la conseguente selezione dei migliori prodotti di questa particolare zona facente parte della più vasta macchia mediterranea, è stato il punto di partenza che ha portato oggi Baia Portigliola ad essere punto di riferimento proprio per la qualità e la genuinità dei suoi sapori: dal pesce dello Stretto di Messina agli agrumi di Villa San Giuseppe, dal cedro si Santa Maria al bergamotto di Pellaro, dai salumi grecanici, sapientemente usati dallo chef, ai latticini del monte Poro, dai funghi porcini dell'Appennino Paolano all' anice selvatico del Silano, dal sale di Mothia al pistacchio di Bronte, dallo zafferano Silano alla mandorla d’Avola. Inoltre il nostro ristorante offre una selezione dei migliori olii italiani. La nostra Carta è da sempre affidata alle stagioni e a ciò che offre il mercato. I nostri piatti si rifanno alla tradizione che cerchiamo di mantenere e privilegiare quando è possibile tutto l’anno con importanti inserimenti di piatti innovativi affidati alla genialità dello Chef Antonio Raffaele, figlio della nostra terra ma discepolo dei “grandi” della cucina Italiana. Proponiamo vasta scelta tra tutte le portate, convinti di potere soddisfare tutti i palati anche quelli dei più esigenti. Dai crudi ai caldi ai freddi. Non manca mai la possibilità di richiedere degli affettati grecanici o dei formaggi tra i più pregiati e antichi. La nostra produzione giornaliera comincia con vari tipi di pane(al nero di seppia e pinoli, ai fichi secchi e mandorle, al pecorino crotonese, all’olio d’oliva, alle castagne e semi di zucca, ai semi di finocchio, al rosmarino, alle noci, allo zafferano ecc.) e continua con la nostra preziosa pasticceria ( ecc.) e si conclude con le paste fresche e i gelati di l'eccezionale tartufo in onore e gloria alla Louis Vuitton cup o la sfogliatina alla vaniglia di Tahiti con caramella gel di sigaro Cohiba Esplendidos e arancia candita ecc.) e si conclude con le paste fresche e "I gelati di Colantonio"alla liquirizia di Rossano Calabro e riduzione di aceto balsamico di Modena invecchiato 25 anni, allo zafferano, al pistacchio di Bronte. La carta da particolare predilezione alle pietanze a base di pesci “poveri” pescati, solo ed esclusivamente, nello Stretto di Messina. Le carni che offriamo, solo in occasione di particolari serate di degustazione, sono rigorosamente quelle allevate tra le verdi montagne dell’ Aspromonte, combinate con i profumi e le verdure, quando possibile, del nostro orto. Lo stesso Aspromonte ci regala anche ottimi formaggi che perlopiù abbiniamo alle confetture da noi stessi prodotte.
Baia Portigliola - Via Italia, 31 - 89010 - Cannitello di Villa San Giovanni (Reggio Calabria). Tel.: +39 0965798179 - Fax: +39 0965798179
